在福建省，Nyonya Acar Fish或Acar Hu是土生华人最受欢迎的腌鱼菜肴。这种令人垂涎欲滴的超级美味的鱼，是用姜黄醋腌制的油炸鱼的混合物，用大蒜、姜和辣椒调味。