娘惹阿卡尔鱼

娘惹阿卡尔鱼

课程: 美食:土生华人娘惹 困难:3/5

娘惹阿卡尔鱼或阿卡尔胡福建是一个受欢迎的土生华人酸菜鱼菜。这令人垂涎的超美味的鱼,是用姜黄,醋腌基地炸鱼,大蒜,生姜,辣椒和五香的堆砌。

配料

  • 5马鲛鱼

  • 1茶匙盐

  • 1杯食用油

  • 1个大旋钮生姜去皮,切jullienne

  • 5个小蒜瓣,去皮和切成薄片

  • 20克姜黄根,切成薄片

  • 2个新鲜的红辣椒和1个青椒,切成斜片

  • 5鸟眼辣椒

  • 1/2杯黄瓜切火柴梗

  • 1/2杯胡萝卜切火柴梗

  • 鱼调料
  • 1克茶匙盐为

  • 1汤匙姜黄粉

  • 60毫升菜籽油

  • 百毫升白醋(亨氏蒸馏白醋)

  • 4汤匙白/红糖口味

  • 1克茶匙盐或口味

  • 1茶匙姜黄粉

路线

  • 清洁鱼和流失。季节鱼盐和姜黄炸至金黄色。搁置。
  • 使用煎鱼的油来炒姜炸至金黄色。搁置。
  • 使用油,爆香大蒜和姜黄根。
  • 关火,加入辣椒,醋,糖和盐,放入相同的油。搅拌,直至糖溶解。
  • 在一些炒姜,胡萝卜,黄瓜,最后鱼添加到混合物中。保持食用前浸泡在醋混合至少一小时。
  • 炒姜摆盘上桌。
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